O consumo de queijos veganos e outros alimentos de origem vegetal tem crescido nos últimos anos. Seja por causa de restrições alimentares, como a intolerância a lactose, ou para proteger o meio ambiente ou por causa dos benefícios que esses alimentos têm, a procura por alternativas aos produtos de origem animal cresce a cada dia.
Primeiramente, antes de falar dos queijos veganos, vale a pena saber a diferença entre veganismo e vegetarianismo. É correto dizer que o veganismo é um estilo de vida. Ser vegano significa não usar nenhum produto de origem animal ou que tenha sido testado em animais ou que explore animais. Ou seja, vai muito além do que você come.
Já, vegetarianismo diz respeito a alimentação, sendo que possui 4 tipos. O mais comum deles é o ovolactovegetarianismo, no qual a pessoa não come nenhum tipo de carne, mas consome ovo, leite e derivados. Tem também o vegetarianismo estrito, que não consome nenhum tipo de alimento de origem animal e muitas pessoas confundem com o veganismo.
Benefícios do queijo vegano
- Menor quantidade de colesterol
- Menor quantidade de gorduras
- Alto teor de fósforo e potássio, que são minerais importantes
- Não faz mal aos animais
- É livre de agentes alergênicos
Tipos de queijos veganos
Existem várias opções de queijos veganos, como o queijo de castanhas, o de amêndoas, o queijo muçarela vegano, o queijo de batata, o de amendoim… sendo que eles podem ser incorporados a diversas receitas.
Como fazer queijo ricota
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras de amêndoas fatiadas (deixe de molho por 8 horas)
- 2-3 colheres de chá de levedura nutricional
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ½ – ¾ colher de chá de sal marinho
- 1 pitada de alho em pó
- ¾ de xícara de água filtrada
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador (sendo a água primeiro) e bata até ficar homogêneo e cremoso. Prove e veja se precisa de mais sal. Caso queira um queijo mais temperado, adicione manjericão ou outras ervas.
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