A dieta cetogênica, chamada de “dieta ceto” pelos anglo-saxões, é alardeada por seus muitos benefícios: seria uma dieta ideal para perder peso, tratar ou mesmo curar o diabetes e até mesmo o câncer. Mas o que a ciência diz?
A dieta cetogênica
Na prática, na dieta cetogênica, a ingestão de alimentos ricos em açúcares como amidos (macarrão, arroz, batata, etc.), leguminosas (lentilhas, grão de bico), frutas e, claro, doces se reduz drasticamente. Por outro lado, essa dieta é rica em gorduras, que são fornecidas na forma de natas, manteiga, óleos diversos e maionese.
À medida que os estoques de glicose derretem rapidamente, portanto, o corpo utiliza a gordura para encontrar uma fonte alternativa de energia.
Sob tais condições, a ingestão de proteínas não precisa diminuir ou aumentar particularmente. A dieta, portanto, inclui proteínas em quantidades moderadas, na forma de ovos, queijo, peixe e carnes.
Os vegetais não se proíbem, desde que, no entanto, os açúcares neles contém se incluem na ração total de hidratos de carbono (cerca de 5% do valor energético ou, no máximo, 50 gramas por dia). Por exemplo, o feijão verde fornece 5 gramas de carboidratos por 100 gramas.
Forçando o corpo a consumir sua gordura
Como o nome sugere, o princípio dessa dieta é adotar uma alimentação que provoque a produção de cetonas. Basicamente, essas moléculas se tornam gorduras, quando as reservas de açúcar do corpo se esgotam.
Como o açúcar não está mais disponível como fonte de energia, o corpo extrairá gordura para produzir corpos cetônicos que se usarão em seu lugar para fornecer energia. Este processo é denominado “lipólise”. O interesse obviamente é reduzir a massa gorda e, portanto, perder peso.
Contudo, se há uma área em que a dieta cetogênica pode trazer benefícios, é no tratamento da epilepsia. A dieta cetogênica é, portanto, uma opção terapêutica, principalmente em pessoas com epilepsia grave.
Os estudos mostram, portanto, uma redução na frequência de crises epilépticas em crianças que sofrem de formas resistentes ao tratamento medicamentoso.
