O segundo semestre de 2024 se apresenta como um período promissor para o segmento de bares e restaurantes no Brasil. Com a expectativa de um aumento na demanda, impulsionada principalmente pelo aumento das temperaturas, pagamento do décimo terceiro salário e as festividades de final de ano, muitos empresários estão vislumbrando a expansão de suas equipes para atender ao fluxo adicional de clientes. De acordo com uma pesquisa recente conduzida pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), 29% dos entrevistados indicaram a intenção de contratar mais funcionários até o final do ano.
No entanto, esse otimismo é confrontado por um desafio significativo: a dificuldade em encontrar profissionais qualificados para preencher as vagas disponíveis. A mesma pesquisa revela que, apesar da demanda por novos colaboradores, 89% dos empresários consideram difícil ou muito difícil encontrar candidatos preparados para as funções oferecidas. Essa escassez de mão de obra qualificada pode dificultar o crescimento do setor, limitando a capacidade de expansão e inovação das empresas.
Cargos com Maior Dificuldade de Contratação
A pesquisa revela que os cargos especializados são os mais difíceis de preencher. Entre eles, as funções de sushiman e churrasqueiro são as que apresentam maior dificuldade de contratação, com 94% dos empresários relatando dificuldades em encontrar profissionais qualificados. Outros cargos que enfrentam obstáculos semelhantes incluem cozinheiros chefes (93%), gerentes (90%) e cozinheiros (88%).
Além da falta de qualificação, 25% dos empresários enfrentam um problema adicional significativo: a escassez de candidatos interessados nas vagas disponíveis. Segundo Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, essa combinação de fatores intensifica a dificuldade, tornando o processo de contratação ainda mais desafiador.
“Há uma lacuna clara entre a oferta de mão de obra e as necessidades do setor. Embora o salário médio no segmento seja de R$ 2.130, cerca de 50% acima do salário-mínimo, o valor ainda é pouco competitivo. Por isso, precisamos de estratégias capazes de atrair profissionais e oferecer a qualificação necessária para que eles possam atender às expectativas e contribuir de forma eficaz para o crescimento dos negócios”, afirma Solmucci.
Estratégias para Retenção e Ampliação das Equipes
Diante dessas dificuldades, o estudo destaca as principais estratégias que os empresários estão empregando para expandir suas equipes. A principal ação é a premiação por desempenho, adotada por 50% dos empresários. Além disso, 33% dos empresários investem em cursos e treinamentos, enquanto 26% oferecem benefícios adicionais como formas de atrair e reter talentos.
Paulo Solmucci enfatiza que, em um cenário de alta competitividade, investir na qualificação e na retenção dos funcionários é crucial para assegurar o sucesso a longo prazo.
“O futuro do setor não está apenas na criação de novas vagas, mas também na capacidade de atrair e reter profissionais qualificados que atendam às demandas do mercado. Além disso, é fundamental investir em formas inovadoras de aumentar a eficiência operacional, como a introdução de automação e uso de inteligência artificial. Essas ferramentas têm se mostrado promissoras para ajudar as empresas a expandirem suas operações sem comprometer a qualidade e a eficiência dos serviços prestados”, conclui.
Ganho de Produtividade com a Inteligência Artificial
Com o aumento das demandas e a escassez de mão de obra qualificada, a inteligência artificial se apresenta como uma solução promissora para o setor de bares e restaurantes. Thiago Falcão, fundador da rede One Sushi e consultor de empresas do setor alimentício, acredita que a IA pode desempenhar um papel importante no enfrentamento do desafio da falta de profissionais qualificados.
“Embora treinar e oferecer benefícios aos colaboradores seja essencial, precisamos reconhecer que a escassez de profissionais capacitados é uma realidade e, portanto, é necessário buscar soluções. No segmento de delivery, por exemplo, a IA pode otimizar dois pilares essenciais: o atendimento ao cliente via WhatsApp e a gestão das entregas”, afirma Falcão.
Otimizando o Atendimento ao Cliente com IA
Falcão destaca que, no atendimento via WhatsApp, a utilização de robôs possibilita respostas rápidas e com um toque humanizado. Esses sistemas de IA são capazes de compreender as solicitações dos clientes e fornecer informações precisas sobre os produtos, horários de funcionamento e status dos pedidos, garantindo uma experiência de atendimento eficiente e personalizada.
Gestão Eficiente de Entregas com Inteligência Artificial
Além disso, a IA também pode ser aplicada na gestão de entregas, permitindo uma roteirização eficiente e otimizada. Através de algoritmos avançados, é possível calcular as rotas mais rápidas e econômicas, levando em consideração fatores como tráfego, condições climáticas e disponibilidade de entregadores. Essa abordagem acelera o processo de entrega, reduzindo os tempos de espera e aumentando a satisfação dos clientes.
“Em um dos meus negócios, conseguimos duplicar o número de entregas diárias após implementar essa tecnologia, mostrando que a IA pode realmente transformar a operação e superar parte dos desafios impostos pela falta de mão de obra qualificada”, explica Falcão.
Automação e Autoatendimento
Além da IA, a automação e os sistemas de autoatendimento também têm se mostrado eficientes no atendimento ao cliente. Segundo Falcão, sistemas como totens de autoatendimento e tablets nas mesas ajudam a aliviar a carga de trabalho dos atendentes, permitindo que os clientes visualizem fotos e descrições detalhadas dos pratos, façam seus próprios pedidos e, em alguns casos, até mesmo realizem o pagamento sem a necessidade de intervenção humana.
“Clientes têm uma experiência mais rica ao visualizar fotos e descrições detalhadas dos pratos, o que melhora a qualidade do atendimento e reflete positivamente nas avaliações do negócio”, conclui Falcão.
Capacitação e Desenvolvimento de Talentos
Embora a tecnologia desempenhe um papel importante na superação dos desafios de contratação, é fundamental que os empresários também invistam na capacitação e desenvolvimento de seus talentos. Oferecer programas de treinamento, cursos de aperfeiçoamento e oportunidades de crescimento profissional pode ser uma estratégia eficaz para atrair e reter profissionais qualificados.
Parcerias com Instituições de Ensino
Outra abordagem promissora é a formação de parcerias com instituições de ensino, como escolas técnicas e universidades. Essas colaborações podem facilitar o recrutamento de talentos recém-formados e, ao mesmo tempo, permitir que os empresários contribuam para a formação de novos profissionais, adequando os currículos às necessidades do mercado.
Benefícios e Incentivos Atrativos
Além dos salários competitivos, os empresários também podem considerar a oferta de benefícios e incentivos atrativos para atrair e reter talentos. Planos de saúde, assistência odontológica, programas de participação nos lucros e oportunidades de crescimento profissional são alguns exemplos de benefícios que podem tornar as empresas mais atraentes para os candidatos qualificados.
Cultura Organizacional Positiva
Finalmente, é crucial que os empresários cultivem uma cultura organizacional positiva, baseada no respeito, na valorização dos colaboradores e na promoção de um ambiente de trabalho saudável e inclusivo. Essa abordagem pode contribuir para a retenção de talentos e para a construção de uma equipe engajada e comprometida com o sucesso do negócio.
