Se o arroz integral engorda ou emagrece, o importante é lembrar que o consumo em excesso é que pode prejudicar a saúde.
Além disso, o arroz integral é interessante porque é fácil de preparar e econômico. Também é adequado para estômagos delicados, pois não contém glúten. Recomenda-se como parte de uma dieta balanceada consumir uma porção de amido a cada refeição com porções adequadas. E o arroz definitivamente faz parte desta família. Fornece-nos muitas vitaminas e minerais.
Arroz integral engorda ou emagrece?
O arroz integral ajuda a emagrecer, porque além de nutritivo, também conta com poucas calorias. Portanto, é um aliado para o equilíbrio de peso.
O alimento é fonte de vitaminas B1 (tiamina) e B2, importantes para o sistema nervoso. Uma deficiência de vitamina B1 ( beribéri ) foi observada em populações que comem arroz branco (veja a próxima página deste arquivo). O arroz parboilizado é mais rico em vitaminas porque o processo promove a migração de vitaminas e minerais para o coração dos grãos.
Os minerais – potássio, ferro, fósforo, magnésio – (cerca de 1%) distribuem-se desigualmente nas diferentes camadas do grão. É também uma importante fonte de riboflavina, niacina e fibra.
Os vários tratamentos do arroz influenciam o valor nutricional deste último. Quanto mais descascado, refinado, processado, polido e muito branco, menos fibras, vitaminas e minerais contém.
Como consumir?
Agora que você já sabe se o arroz integral engorda ou emagrece, pode usufruir de seus benefícios. Uma xícara de arroz integral contém 4 gramas de fibra e 5 gramas de proteína, ao contrário de 1 grama de fibra e 4 gramas de proteína no arroz branco.
Estudos também mostraram que o arroz integral pode reduzir o risco de desenvolver diabetes, enquanto comer 5 porções de arroz branco por semana pode ter o efeito oposto.
A popularidade do arroz branco deve-se principalmente ao fato de ser mais fácil de cozinhar, por ser mais leve.
Se você não tiver uma panela de arroz, ferva o arroz integral por 30 minutos, escorra-o e deixe descansar por 10 minutos em uma panela com a tampa tampada por 10 minutos.