Pavê de chocolate caseiro com calda de conhaque; confira sobremesa deliciosa

Modo de Preparo do pavê de chocolate caseiro

Siga as instruções:

• Pre aqueça o forno a 180 °C (temperatura média);
• Em seguida, unte com manteiga um refratário;
• Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe e bata sobre a pia para tirar o excesso;
• Em seguida, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo;
• Numa tigela, misture a farinha com o amido e reserve;
• Em seguida, numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior de vidro;
• Junte o açúcar, o sal e misture bem;
• Em seguida, encaixe a tigela na panela do banho-maria e mexa com um batedor de arame por 5 minutos, até os ovos aquecerem e o açúcar dissolver completamente;
• Retire a tigela do banho-maria e transfira os ovos com açúcar para a batedeira;
• Em seguida, bata bem os ovos até aumentar em 3 vezes o volume, formando uma espuma clara;
• Desencaixe a tigela da batedeira e acrescente aos poucos a mistura de farinha com amido, passando pela peneira;
• Em seguida, misture delicadamente com uma espátula, a cada adição, fazendo movimentos de baixo para cima para incorporar a farinha sem perder a aeração;
• Transfira a massa de biscoito para o refratário untado e nivele bem com uma espátula (ou as costas de uma colher) para formar uma camada fina e uniforme;
• Em seguida, com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro formando uma camada bem fina na superfície da massa;
• Leve para assar por cerca de 10 minutos, ou até ficar levemente dourado;
• Em seguida, deixe esfriar completamente, no próprio refratário antes de montar o pavê.

Modo de Preparo dos cremes

• Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema;
• Em seguida, transfira as gemas para uma tigela grande e reserve 3 claras em outra tigela;
• Junte o amido de milho às gemas e misture bem com um batedor de arame até ficar liso;
• Em seguida, numa panela média, misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo médio;
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e, aos poucos (de concha em concha), acrescente metade do leite quente à mistura de gemas;
• Em seguida, mexa bem com o batedor de arame a cada adição;
• Volte as gemas temperadas para a panela com o restante do leite e continue mexendo por cerca de 5 minutos, em fogo baixo, até formar um creme grosso;
• Em seguida, transfira metade do creme para uma tigela. Junte o chocolate picado ao restante do creme na panela e misture bem;
• Transfira o creme de chocolate para outra tigela e cubra ambos os cremes com filme em contato com a superfície;
• Em seguida, deixe os cremes esfriarem completamente antes de montar o pavê.