Descubra a diferença entre azeitona verde e preta, qual a melhor?

A azeitona é um alimento querido por muitas pessoas, mas odiado por outras. Quem gosta da azeitona consome o alimento sempre que possível. Fato é: a azeitona proporciona um sabor diferenciado aos pratos, especialmente aos assados, como pizzas. Mas você sabe qual é a diferença entre a azeitona verde e preta? Descubra a diferença entre elas.

É possível consumir a azeitona de diversas maneiras: em sua forma pura, em conserva, como entradinha, recheadas e em diversos tipos de receitas. Além disso, talvez você nunca tenha reparado, mas é possível encontrar dois tipos de azeitona no mercado: a azeitona verde e a azeitona preta. Mas qual é a diferença entre esses dois tipos?

Bom, a forma que você escolhe para servir a azeitona bem como o tipo de azeitona que você irá escolher está relacionada ao resultado que você espera obter. Continue lendo e entenda a diferença desses dois tipos de azeitona.

Descubra a diferença entre azeitona verde e preta, qual a melhor?

Assim como os pimentões são encontrados de forma mais comum em três tipos diferentes, as azeitonas também podem ser escolhidas de duas formas, afinal, você pode encontrar azeitonas verdes e azeitonas pretas. Mas qual é a diferença entre esses dois tipos? Bom, da mesma forma que ocorre com os pimentões, a diferença entre os tipos de azeitona está no ponto da colheita, pois isso é responsável por definir sua cor.

Sendo assim, a colheita das azeitonas verdes ocorre antes de elas amadurecerem, enquanto as azeitonas pretas devem ficar na árvore até que amadureçam. Então, de uma forma simples, essa é a explicação para a diferença de cor entre os dois tipos.

Mas, além disso, as azeitonas também variam de cor de acordo com a maneira em que são processadas. Alguns produtores colocam suas azeitonas verdes em uma solução que possui soda cáustica, a fim de remover o gosto amargo do alimento e deixá-lo mais liso.

Há ainda algumas azeitonas verdes que não possuem caroços e existem algumas que são recheadas com cebola, alho ou pimentões. Em contrapartida, é muito raro encontrar uma azeitona preta recheada.

Diferença no sabor

Existe diferença de sabor entre as azeitonas verdes e as azeitonas pretas? Bom, como você pôde observar, a colheita das azeitonas verdes ocorre no início da safra, já a colheita das azeitonas pretas ocorre quando estão maduras. Você deve imaginar que isso interfere no aspecto do sabor, não é mesmo? E você não está errado, realmente há uma diferença entre esses dois tipos de azeitonas.

De um modo geral, as azeitonas verdes costumam apresentar um sabor mais amargo que as azeitonas pretas, pois as azeitonas pretas apresentam uma maior quantidade de óleo e uma menor quantidade de sal que as verdes. No que diz respeito à textura, como as azeitonas pretas possuem uma maior concentração de óleos, elas costumam apresentar uma maior maciez.